一、防火准则

厨房防火是厨房设备的头等大事。首先是配置防火性能比较好的设备，对于厨房设备而言设备要具有防火性能，当然，大多数的商用厨房设备都以不锈钢为主要材料，不锈钢防火性能极好，不燃、阻燃，这样也就避免了发生火灾时设备导热延火，正规生产厂家生产的厨房设备表面都全部运用不燃、阻燃的不锈钢材料制成。其次是配置可能起火的防护设施，厨房火灾主要来源于电路起火和燃气起火，电和燃气必须按照安全准则接驳。再者是厨房安装必要的防火设施，列如漏电保护装置、燃气报警器、排烟防火阀、喷淋系统、自动灭火装置，容易传热、导热的设备还应设有隔热保护层。

二、美观准则

在满足质量、价格和使用要求的前提下，设备在使用过程中要求外观、颜色美观大方、边角光滑、光滑、焊接口光滑，避免划伤用户。重要的是整体厨房设备整齐划一，能做到横平竖直，既美观又好用。要达到这个水平，好的选择是选择由同一家厨房设备公司生产的成套厨房设备，因为每个设备的加工工艺不同，同一家厂家生产的设备可以达到统一的水平，深圳鑫劲威厨具设备有限公司非常重视设备的整洁。

三、节能准则

能耗是成本浪费的主要来源，使用成本是商用厨房设备配置的另一个重要因素。在相同的生产量下，设备能耗越低，能耗越低，节能越多。厨房设备的燃料主要是电力、燃气、燃油。在选择能耗设备时，不应考虑设备成本，而应考虑使用成本。重要的是使用节能炉，燃烧充足，不浪费气源，实际上节省了大量成本。目前，市场上有许多电磁厨房设备，无污染，易于控制，使用成本相对较低，近年来应用广泛，建议使用。

四、环保准则

1.使用燃气和燃油的设备应尽可能节能。节能设备可使燃料燃烧充分，减少废气排放。

2.根据生产量配置设备的相应功率，避免不必要的能耗。

3.厨房污水经油水分离器净化后方可排放。

4.厨房油烟只有经过高效油烟净化器净化后才能排放，达到国家标准。

5.厨房垃圾应按相应要求分类处理。